Hi, Live from Kimchi Town!!! I'm Yoojin and studying food science. I'm Arim and studying Computer Science.

My Food Science professor has a problem in Kimchi export. Why? Kimchi is fermented. So it's sensitive to environment. During long export journey, fermentation accelerates out of control, causing over-ripening and costly recalls.

It's a huge market pain. 37% of consumers complain about inconsistent ripeness.

We will solve it with Ferment-AI. We predict ripeness in real-time during transit. 'Grade A' stays premium, while 'Grade B' is redirected for cooking use like stews. Our Dynamic Distribution System turns waste into profit.

By reducing the 14% global food waste, we deliver the true premium K-Food. Let's redefine fermentation!

유진: 안녕하세요, 발효 과학과 데이터로 K-푸드의 신뢰를 설계하는 팀 Ferment-AI입니다. 여러분, 분명 맛있는 김치를 샀는데, 정작 먹으려니 너무 시어서 실망했던 기억, 있으신가요? 실제로 한 설문조사에 따르면, 김치의 37%는 소비자에게 '기대한 맛'으로 도착하지 못합니다.

아림: 저희가 찾아간 김치 공장 사장님이 말씀하셨습니다. "내 김치는 최고인데, 배 타고 나가면 어떻게 변할지 모르는게 불안해." 김치는 배 위에서도, 창고에서도 발효가 멈추지 않죠. 그런데 지금까지 유통 중 발효 속도를 실시간으로 볼 수 있는 방법은 없었습니다. 정성껏 만든 김치가 공장 문을 나서는 순간, 아무도 볼 수 없는 블랙박스에 갇히는 겁니다. 유진: 그래서 저희는 이 블랙박스 구간을 시각화하여, 유통손실리스크를 실시간 숙성도 예측으로 해결하려 합니다.

아림: 첫째, '발효 피드백'입니다. 어느 구간에서 숙성이 급증했는지 정확히 짚어주어, 물류 경로를 개선하고 출하 시점을 최적화할 수 있습니다.

유진: 둘째, '품질의 시각화'입니다. 막연한 추측 대신 객관적인 수치로 품질을 확인하여 개선점과 확신을 얻을 수 있습니다. 아림: 나아가 소비자 선호도에 맞는 숙성도를 매칭해주는 '맞춤형 판매전략'으로 확장할 수 있습니다. 과숙성이 예측된 김치는 더이상 폐기하지 않고 수익으로 바꿉니다.

유진: 매년 버려지는 신선식품 폐기율 14%를 낮추고, 약 71%의 영세 기업들이 고가의 장비 없이 전세계 어디서든 품질일관성을 갖추게 할 혁신적인 비즈니스 인프라입니다. 아림: 데이터로 발효의 미래를 읽고, 사장님의 자부심이 전 세계 식탁에 배달되도록 하겠습니다.

함께: Let's redefine fermentation!